我靠美食一改炮灰命第132节(第2/3 页)
“套四宝属于豫菜,这道菜的特点就在这个套字上。”
“这道菜端上来时看起来是一只鸭子,吃完鸭子后就会发现里面有一只完整的鸡,吃完鸡之后里面又有一只鸽子,吃完鸽子又出现一只鹌鹑,最后鹌鹑肚子里还有海鲜蘑菇等食材……”
“这道菜的特点就在于一层套着一层,集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体。并且……鸡、鸭、鸽、鹌鹑全部以高超的技巧脱骨,个个通体完整,无一根骨头。”
“哇~~”
“这么麻烦的菜呀……”
“听起来很好吃的样子……”
在一群人长大了嘴巴表示惊讶的时候,余荣推了推眼镜,看向还没离开的服务员小姐姐,“这道菜……好像菜单上没有?”
确实啊!
大家反应过来了。
刚刚门口路过的两个人说了套四宝,显然就是来吃这道菜的。但是他们刚刚几乎把一整本菜谱都翻了一遍,没看到这道菜啊?
姜妤很快就想到了原因。
“估计是制作太复杂了,放到菜单上让人随便点的话压根就不可能忙得过来的。”
套四宝这道菜制作精细,对于色、香、味、形都十分讲究。
其中最最最麻烦的,就是脱骨的部分。
厨师需要全神贯注,以颈部开口,将骨头一一剔出,并且保持个个原形不变。像鸡鸭这些个头大一点的还稍微容易一点,鸽子和鹌鹑体型越小的,脱骨就越难。
有的地方虽皮薄如纸,但完成剔骨之后,仍得达到充水不漏的境界,才说明脱骨完成了。
完成之后,还需要把鹌鹑、鸽子、鸡、鸭按照顺序一层一层的套起来。
一只套四宝做下来,没几个小时是做不好的。
果然。
服务员小姐姐很快肯定了姜妤的说法,“就像刚刚这位小姐说的一样,套四宝这道菜处理工序复杂,光是脱骨这一项能做到的我们整个玉膳阁就一位厨师。”
“这道菜没有出现在菜单上,一般只有老顾客才知道。并且想吃至少要提前七天预定,我们大师傅也只能保证一天提供三份套四宝。”
所以……姜妤他们如果想吃套四宝,今天是不可能的了。
“那小姐姐,刚刚门口路过的人你认识吗?听他们说话的意思好像三天两头都会来吃,还对你们这儿的套四宝不满意?”姜妤趁机朝着服
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