第148章 大国工匠篇,泡面诞生(第1/2 页)
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见傻柱轻车熟路的将面条扯好之后,李卫军把受力均匀的细面条,亲自操刀剪裁好,又在调味瓶里各自捏了一小撮辣子和盐,这才煞有其事的回到前院。
此时,许婉君已将煤炉烧热,正汗津津的等着下油。
没有怠慢,李卫军谨慎地将细面浸泡进油锅里开始炸煮。
泡面这东西,思路一旦打开,实际上没有什么技术难度,唯一比较困难的可能就是油温和时间的把控。
煎炸时间过久的话,难免就会起酥,这样的话和馓子如出一辙,丧失了泡面的灵魂特性。
而时间过短,同样会导致韧性不足,夹深不说,松软性欠缺,反而更显油腻,无疑是对口感的巨大破坏。
所以李卫军油炸泡面的火候,选择的是小火,严密把控煤炉的温度大小,低温烹炸两分钟之后,迅速的将这些细面条捞起。
由于首次尝试,所以李卫军
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